畑の野菜達

ここ数日で一気に成長した野菜。

今はズッキーニ、レタス、ジャガイモ、ラディッシュ、きゅうり、モロヘイヤなどが毎日収穫できます。殆どが生でも食べられる朝採れならではのサラダをお楽しみ頂けます！

採れたての野菜には甘みや酸味、苦味、ぬめりなど様々な特徴が感じ取れます。それを美味しく一皿にまとめるには野菜を知り尽くす人間が持つ味覚が必要であり、殆どの食材を山や川、田んぼ、自家菜園から賄った食事で育ったシェフだからこその料理がポタジェを支えています。